Additifs

E250 · Nitrite de sodium

Conservateur

À éviter

À éviter

Controversé et associé à des risques. Limiter la consommation, surtout pour les enfants.

Impact sur le score Bayen

Déduction de 5 points sur la composante Additifs (20 pts max).

Description

Conservateur majeur des charcuteries. Forme des nitrosamines cancérogènes (CIRC groupe 2A).

Sources

  • EFSA 2017
  • CIRC 2015
  • ANSES 2022

Produits contenant E250

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