Limité
DJA limitée. Consommation occasionnelle sans risque, mais l'excès est déconseillé.
Impact sur le score Bayen
Déduction de 2 points sur la composante Additifs (20 pts max).
Description
Acide aminé naturel. Base du goût umami. Sensibilité possible chez certaines personnes.
Sources
- EFSA 2017